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TAIWAN

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台湾台東

台東紹介
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台灣台東依山傍海，擁有豐富的自然生態與物產。

純淨天然環境、依時序熟成、淬鍊成食材，孕育出台東自豪的特色物產，造就台東自然美味的好產品，絕對是你最安心的好選擇。

然而，文化是慢的深度，大地是慢的廣度。人與食物之間累積堆疊出的故事與文化，依傍著豐富多元的生態環境上，成就了台東這片土地所承載的豐足縮影，絕對值得你親自來體驗。

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台灣台東は山に囲まれ、海に隣接し、豊かな自然生態と産物を有しています。 純粋な自然環境、季節に応じた熟成、食材への磨き上げが、台東の誇りある特産品を育み、台東の自然な美味を生み出しています。間違いなく、それはあなたの心の安らぎを最も確かな選択肢です。 しかし、文化はゆっくりと深く、大地はゆっくりと広がります。人々と食べ物の間に積み重ねられた物語と文化は、多様な生態系に支えられながら、台東のこの土地が抱える豊かな意味合いを築き上げ、あなたが直接体験するに値するものです。

​合作餐廳介紹

奇跡の食旅：一石三鳥と明治館が紡ぐ台東美味

1977年に創業された洋食レストラン「明治の館」（日光総業/代表：宇井大悟）と、ブライダル仕込みのエンタメ性あるおもてなし・食・空間づくりに定評のある「一石三鳥グループ」（株式会社Human Qreate/代表取締役：米田拓史）がコラボレーションし、3月から3か月間、それぞれの店舗で台湾・台東県の食材を使用した限定メニューを提供いたします。

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1977年に創業し、2006年には登録有形文化遺産にも認定された「明治の館」は、日光に位置する石造りの洋館レストランです。アメリカの貿易商F.W.ホーンの別荘として建造され、蓄音機を日本に初めて紹介した歴史的な場所です。庭を抜け、扉を開けると、文明開化の雰囲気に包まれた空間が広がります。ここで楽しめるのは、オムライスやビーフシチューなど、日本人に親しまれたクラシックな洋食です。伝統を大切にしながらも新しい店舗運営にも力を入れ、次世代にも受け継がれるクラシックな価値観を提供しています。また、人気のスウィーツは通販でも入手可能で、その世界観を気軽に自宅で楽しむことができます。

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明治の館
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瓶のチーズケーキ（ローゼル）

今回、ローゼル（洛神花）を使用し、明治の館の名物チーズケーキと組み合わせ、瓶のチーズケーキ（ローゼル）を開発いたしました。ローゼルの酸味とチーズケーキのまろやかな口当たりが絶妙に調和し、非常に美味しい仕上がりとなっております。ぜひ、明治の館本館にお越しいただき、ご賞味ください。

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「一石三鳥グループ」は、焼鳥屋をはじめとする複数の店舗で構成されています。本店では焼鳥、ワイン棚に扮した扉の中にある鮨屋、大阪には立地が辺鄙ながらも看板のない焼肉屋をオープンし、多様な衝撃を与えました。東京六本木にある「一石三鳥東京別邸」、「一石三鳥」、大阪、新福島に位置する「和牛料理 一石三鳥」で展開しています。

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大阪一石三鳥
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小米、紅藜を纏った和牛モモ肉のフリット

和牛モモ肉に小米、紅藜の衣を纏わせ、香ばしく揚げた料理です。柔らかい和牛の肉とカリッとした衣の対比が楽しい一品です。

和牛料理 一石三鳥

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自家製クレームダンジュ フランボワーズと洛神花のソース

フランボワーズソースに洛神花の酸味を加え、さっぱりとした口当たりに仕上げました。洛神花の独特な香りが料理を引き立てます。

和牛料理 一石三鳥

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自家製ベーコンと小米、紅藜のサラダ仕立て

日本を代表する桜のチップでスモークした自家製ベーコンと、台湾原住民族の伝統作物である小米、紅藜を使用したサラダです。

和牛料理 一石三鳥

一石三鳥別邸
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鰻の有馬山椒炊きと小米のタブレ

3月の献立に登場する酒肴の一品。ひなあられの4色の中から黄色を担う、小米と鰻の絶妙な組み合わせです。

一石三鳥 別邸

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鮑肝粥

紅藜の苦味と鮑の肝の風味がマッチしたお料理。もち米を使用し、赤飯のような仕立てにしました。

一石三鳥 別邸

別邸_台湾烏龍茶のアイスクリームと桜風味の白餡ムース.jpg

生チョコ大福

2月の献立で早くも登場した料理。ローゼンをアクセントとしてコンフィチュールに仕上げ、滑らかな求肥で包まれています。

一石三鳥 別邸

台東県の食材紹介

今回の限定メニューに使用する主な食材は以下の4つです。

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紅藜

南アメリカが起源で、台東でも貴重な雑穀とされる「穀物の宝石」。キヌアよりも栄養価が高い特徴があります。

小米

アジアで広く知られ、台東でも大切にされている食材。高い栄養価と救済的な役割があります。

Image by <a href="https://pixabay.com/users/12995263-12995263/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=4399791">12995263</a> from <a href="https://pixabay.com//?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=4399791">Pixabay</a>

紅烏龍

深い紅色で熟した果実のような香りが特徴のお茶。台東の紅烏龍茶は独自の存在感を示しています。

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洛神花

熱帯地域で自生し、赤い花や実に多くの栄養が含まれます。ジャムやジュース、蜜漬けにして楽しむことができます。

東太陽酒造株式会社

East-Sun Distillery

2007 年、「当地産の材料を選び、国民の食習慣に合うお酒を作る。」を理念とし、酒造業を開始しました。これまで、「純醸造」の初志に則り、「台湾の風土」を特色とするお酒を開発し続け、より多くの人にこの土地の豊かさを感じてほしいと考えています。

 

  • 榮獲2023年IWSC金獎96分之「獵風四號．香菜酒」

ADRESS | 台東市中興路三段629-5號 No. 629-5, Sec. 3, Zhongxing Rd., Taitung City, Taitung County 95022 , Taiwan (R.O.C.)

リエーフォンNo.6 / ALC 50% ｜ 480ml

リエーフォンNo.4 / ALC 40% ｜ 480ml

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獵風6號．馬告酒

リエーフォンNo.6．山胡椒

獵風4號．香菜酒

リエーフォンNo.6．パクチー

徳朱利斯国際食品株式会社

Djulis International Food Co., Ltd

徳朱利斯の音訳は、「台湾産キヌア」を意味する先住民の言葉 DJULIS です。 「キヌア」は、「穀物のルビー」と呼ばれ、1980 年代にアメリカ航空宇宙局により宇宙飛行士の長距離任務用の食糧として指定されました。含まれるタンパク質の量は牛肉に劣らず、カルシウムの量は米の 42 倍、牛乳の 7 倍で、食物繊維はサツマイモの7 倍に達し、高栄養価、低カロリーで、新たな健康食の寵児となっています。

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  • 2020、2018 年ベルギー iTQi 優秀味覚賞の 3 ツ星を獲得しました。

  • 2019 年、モンドセレクション優秀品質銀賞を獲得。

さらに台湾高速鉄道及びエバー航空のビジネスクラス用デザートとして指定されており、現地に合わせた製品を世界に送り出したいと考えています。

ADRESS | 台東縣台東市中華路一段92號 No.92, Sec. 1, Zhonghua Rd., Taitung City, Taitung County, Taiwan (R.O.C.)

キヌア穀物バー / 賞味期限12月 ｜ 168g

キヌア黒ゴマケーキ / 賞味期限6月 ｜252g

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紅藜穀物棒

キヌア穀物バー

紅藜黑芝麻糕

キヌア黒ゴマケーキ

紅烏龍茶は、2008 年、鹿野でオープンし、最適な標高、地理的気候のもとで茶葉を製造しているため、茶水に甘い余韻があります。お茶愛好者以外に、茶園農家、製茶業者、製茶職人、茶葉販売店を統合し、一丸となって紅烏龍茶ブランドを創設し、それぞれの得意分野を結合し、茶園農家と信頼し合い、助け合うプラスの循環を創造し、紅烏龍茶の品質を向上し、海外に販売し、鹿野生まれの紅烏龍茶の市場における地位と価値を確立しています。

各茶農家は、共同で創立した紅烏龍合作社に投資し、社社員として運営、生産を担当。紅烏龍合作社は品質、風味の安定、販売、マーケティング、新しい独立ブランドを創造し、協同組合の営業収入から運営費用を差し引いた後、余剰があれば農家に利益が還元され、お客様には合理的な価格で美味しいお茶を提供致します。これに加えて、農家は紅烏龍合作社の経営に参加しなければならないので、生産面では計画的な生産の恩恵を享受でき、販売面では直接消費者のニーズを深く理解することで、経営向上を促します。

ADRESS | 台東縣鹿野鄉高台路42巷5號 No.5, Lane 42, Gaotai Rd., Luye Township, Taitung County, Taiwan (R.O.C.)

曜日 /  上品なかおり ｜缶入り 75g｜裸包装150g

日中(昼間) / 甘いかおり ｜缶入り75g｜裸包装150g

晨曦(曙光) / フルーティーなかおり ｜ 缶入り75g｜裸包装150g

紅烏龍ガッサクシャ

Red Oolong Tea Cooperative

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【馥郁浪漫】曜日

【上品なかおり】曜日

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【雅逸蜜香】日中

【甘いかおり】昼間

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【經典果香】晨曦

【フルーティーなかおり】曙光

博雅齋

Buo-Ya Pavilion Natural Tea Company

ADRESS | 台東縣鹿野鄉光榮路542號 No.542, Guangrong Road,Longtian Village,Luye Township,Taitung County(R.O.C)

博雅齋は1986年に台湾の台東鹿野に創設され、山に囲まれ、川に囲まれた美しい自然環境の中で育まれました。この場所は山霧と朝霧に包まれ、鹿野溪の清らかな水と豊かな土壌を活用し、自然環境に配慮した農法でお茶を栽培しています。お茶づくりは、博雅齋にとって大地への感謝と、自己と他者に対する責任を真剣に受け止める姿勢の表れです。近年、新興の特色茶である紅烏龍茶は各国から高い評価を受け、また、全国の茶のコンテストで数多くの賞を受賞し、高い評価を受けています。さらに、各界の指導者からは「金牌之家(金メダルの家)」、「紅烏龍皇后(紅ウーロンののクイーン)」、「紅烏龍達人」という名誉称号が授与されました。

フルーツ紅烏龍  / 重焙煎 ｜ ナッツの香り、熟した果物の香り ｜ 75g/150g

特級花香紅烏龍 / 中重焙煎 ｜ 花の香り、甘い香 ｜ 75g/150g

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果香紅烏龍

フルーツ紅烏龍

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特級紅烏龍

特級花香紅烏龍

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允芳茶行

YUN FUN

ADRESS | 台東縣台東市更生路315號 No.315, Gengsheng Rd., Taitung City, Taitung County, Taiwan (R.O.C.)

「允芳茶園」は有機肥料で栽培し、手摘みにより茶葉そのものの香りを完全に残します。台湾茶王の陳錫卿が自ら製造するオリジナルウンカ茶は、一口一口にすばらしい製茶技術が感じられます。

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  • 第二屆台灣茶總冠軍を受賞しました。

  • 花東經典茗茶優良茶分級評鑑で金牌賞を受賞しました。

  • 中国上海国際茶葉博覧会で「金賞」を受賞しました。

  • 「禪享茶」は、103年の台湾百大お土産に選ばれました。

  • 峨眉山第十一屆國際名茶評比で金賞を受賞しました。

  • 106年の台東經典名茶東季優良茶分級で評価されました。

  • 2020年には台東紅烏龍のデモンストレーションにおいて「選ばれました」。

  • 2020年【日本世界綠茶協會】で3つの「金賞」を受賞しました。

  • 110年度台東県紅烏龍茶分級評鑑コンテストで「金牌獎」を受賞しました。

紅烏龍茶ティーバッグ  / 賞味期限24月 ｜ 30g

金萱茶三角ティーバッグ / 賞味期限24月 ｜ 30g

紅烏龍茶包

紅烏龍茶ティーバッグ

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金萱茶立體茶包

金萱茶三角ティーバッグ

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青澤良品食品有限公司

Ching Tse Food Limited Company

ADRESS | 台東縣台東市鐵花路346號(青澤鐵花店) No.346, Tiehua Rd., Taitung City, Taitung County 950, Taiwan (R.O.C.)

台東，まるで一つの青い山のようであり、台湾全体に恩恵をもたらす十分な青い山です。 それは父親の忠告であり、「清澤」が生まれた最初の動機でもあります。青い山と緑の水が多くの素晴らしい作物を育みます。これが私たちの誇りです。台東で、私たちの台湾の味を再現します。 すべての新しい味わいの一口ごとに、懐かしいルーツを見つけることができます。

一口ごとに香ばしくてサクサクとした味わいが広がり、厳選された限られた地元の優れた農産物が台東の風土に溶け込みます。塩辛い、甘い、新鮮な、甘い、辛い味わいが旅行者の味覚を驚かせ、おやつ好きの好奇心を満たし、青い山のように安定した台東の味を引き出します。

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  • 2020年にGolden Commerce Awardおよび2021年にGolden Ship Awardのダブルゴールド賞を受賞

  • 2年連続で国家レベルのダブルゴールド賞を受賞

  • 国際大会Monde Selectionのゴールド賞

  • A.A. Taste Awardsのダブルスターアワード

  • 台湾飲食産業のアカデミー賞であるFood Creation Awardデザイン美学の革新的な最高栄誉、スリースターを受賞」

シャーチーマー / 賞味期限3月 ｜ 200g

【紅烏龍】シャーチーマー / 賞味期限3月 ｜ 200g

【キヌア】シャーチーマー / 賞味期限3月 ｜ 200g

【のり】シャーチーマー / 賞味期限3月 ｜ 200g

*この製品には卵が含まれており、アレルギー体質の方には適していません。

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【紅烏龍】琪瑪酥

【紅烏龍】シャーチーマー

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【紅藜】琪瑪酥

【キヌア】シャーチーマー

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琪瑪酥

シャーチーマー

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【海苔】琪瑪酥

【のり】シャーチーマー

秋醸慢慢(勁揚生物科技有限公司)

Rato Fermentation Corp.

ADRESS | 台東縣台東市中興路二段27號 No.27, Sec. 2, Zhongxing Rd., Taitung City, Taitung County, Taiwan (R.O.C.)

「秋釀(ちょうにゃん)」は自然に従う心実りの秋。秋の酒造りの意味をもつ「秋醸」は、自然に寄りそう気持ちから生まれました。美味しいお酢をつくるには、美味しいお酒が必要です。秋の気候はお酒づくりにも最適。旬の素材を使い最適な季節に醸造するお酒をもとにして、良質のお酢を作っています。 「慢慢(まんまん)」は譲れないこだわり自然な果実と人工的な果実では、風味が異なります。これはお酢も同じこと。「慢慢」はゆっくりの意味。このお酢の芳醇さは、自然に熟した素材をゆっくり発酵・熟成させた賜物。ゆっくり時間をかけこのお酢を味わってほしいという願いも、名前に込めています。

赤ウーロン酵素酢  / 100g/375g

*この製品は2020年に経済部工業局から授与された「新味食潮銀質賞」を受賞しました。

キヌア酵素酢 / 100g/375g

*この製品は2021年にベルギーのiTQi味覚審査で二つ星認証を受賞しました。

紅烏龍微酵

赤ウーロン酵素酢

紅藜微酵

キヌア酵素酢

ADRESS | 台東縣台東市更生路288號 No.288, Gengsheng Rd., Taitung City, Taitung County 950003, Taiwan (R.O.C.)

純天然束骨秋ウコンパウダー /  賞味期限24月 ｜ 50g/150g

芳揚行

Fang Yang Hang

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純天然束骨秋鬱金粉

純天然束骨秋ウコンパウダー

芳揚行の責任者、陳添麒氏。陳添麒氏は 70 代という高齢にもかかわらず、非常に活力にあふれ、健康な體と美しい肌を持っています。その健康法は自家生産の束骨秋ウコンから得られており、その保養の秘訣を消費者と共有しています。 園區は 20 年間農薬を使用せず、主に束骨秋ウコンの栽培を行っています。この品種は「クルクミン」という高い含有量で臺灣で評価されています。2014 年に臺灣の有機認証を取得し、2013 年と 2014 年には優れた有機農業経営の農家として表彰され、臺東県政府の農家支援を受けています。2000 年から 2014 年まで臺灣経済部東部産業技術サービスセンターと臺灣工業技術研究院の支援を受けています。

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  • 2017 年には全國的に著名な神農賞の栄譽を受けました。

  • 2020 年にはベルギーの國際品質評価で金賞を獲得しました。

  • 2023 年にはベルギーの iTQi 風味評価で 2 つ星の大賞を受賞しました。

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